厨房小白也能处置的下饭神器

京酱肉丝这说念菜，确切绝了！酱香浓郁，肉丝滑嫩，卷个饼子一口下去，那叫一个痛快。每次端上桌，没两分钟准被抢光。

今儿就把我家作念了十几年的秘方共享给你，连不会作念饭的一又友都能一次告成。最要津的是不粘锅就能处置，再也无须讲求肉丝粘锅糊底啦！

食材准备:

主料就三样：猪里脊肉300克、甜面酱50克、白糖50克。配菜来点大葱丝、黄瓜丝，卷饼用的春饼省略烙饼也备上。

调料更纯粹：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蛋清1个、香油极少。瞧瞧这清单，是不是超市转一圈就能买王人？

肉丝处理:

选猪肉要挑里脊，这块肉最嫩。切肉丝记着要逆着纹理切，这样吃起来才够嫩滑。肉丝别切太细，筷子粗细正安妥。

腌肉是要津！肉丝加料酒、生抽、蛋清、淀粉，下手持匀，临了淋点香油锁住水分。这步作念好了，肉丝念念不嫩都难。

调酱汁记着黄金比例

要点来了！甜面酱和白糖1:1，这个比例调出来的酱汁甜咸适中，酱香浓郁还不腻。我试过大都次，这个配比最佳吃。

先把甜面酱和白糖放碗里，加2勺净水搅开。别嫌发愤，一定得把糖全都化开，否则炒的技艺容易糊锅。

不粘锅操作：

热锅凉油是铁律！锅烧到冒烟再倒油，迅速滑开。油温五成热下肉丝，用筷子快速划散，变色就捞出。这样操作保证不粘锅。

锅里留底油，转小火倒入调好的酱汁。徐徐炒到冒小泡泡，这技艺酱香还是飘满厨房了。把肉丝回锅，大火翻炒十来下，让每根肉丝都裹上酱。

装盘：

盘子底先铺层葱丝，盛上肉丝再撒点葱丝点缀。傍边摆上黄瓜丝和饼子，颜值一会儿普及三个脉络。

趁热吃最香！饼子摊开，放上肉丝、葱丝、黄瓜丝，卷起来一口咬下去，酱香、肉香、葱香在嘴里炸开，保准你停不下筷子。

几个小贴士要记牢

这套作念法我教过不少一又友，反映都是"比饭铺的还可口"。周末碰庆幸，撑持你家餐桌秒变网红打卡地！

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